Fizz · Ginebra
Ramos Gin Fizz
La copa de doce minutos.
Ginebra, cítrico, nata, clara de huevo y agua de azahar agitados famosamente largo hasta que se yergue como una nube sobre el vaso.
Ingredients
- Ginebra45 ml
- Zumo de lima fresco15 ml
- Zumo de limón fresco15 ml
- Sirope simple30 ml
- Nata líquida60 ml
- Clara de huevo30 ml
- Agua de azahar3 golpes
- Extracto de vainilla2 gotas
- Soda
Sirope simple = jarabe simple o «simple syrup»: azúcar disuelto en agua a partes iguales (1:1).
Garnish
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Method
- 1Vierte todos los ingredientes menos la soda en una coctelera con hielo. Agita dos minutos.
- 2Doble cuela, devuelve a la coctelera y agita fuerte sin hielo un minuto.
- 3Cuela en un vaso alto y completa con soda.
The lesson
La emulsión requiere tiempo y fuerza: el legendario agitado largo es lo que construye esa textura altísima de nube. El esfuerzo es un ingrediente.
