Sour · Mezcal
Illegal Mezcal
Humo que responde.
Mezcal y ron overproof con falernum, maraschino y lima — un sour ahumado y especiado nacido en un bar de playa de Tulum.
Ingredients
- Mezcal espadín30 ml
- Ron blanco overproof15 ml
- Falernum15 ml
- Maraschino Luxardo1 cucharilla
- Zumo de lima fresco22,5 ml
- Sirope simple15 ml
- Unas gotas de clara de huevo (opcional)
Sirope simple = jarabe simple o «simple syrup»: azúcar disuelto en agua a partes iguales (1:1).
Garnish
—
Method
- 1Vierte todos los ingredientes en la coctelera. Agita con energía con hielo.
- 2Cuela en una copa de cóctel fría.
The lesson
El humo es un ingrediente con volumen: la intensidad del mezcal significa que usas menos base y dejas que el humo llegue por ti.
Cuando dominas el sour, el siguiente paso es diseñar el tuyo. El método detrás de un original, en The Lab →
