Sour · Whiskey
New York Sour
Un whiskey sour con capa roja.
Un whiskey sour con un flotado de vino tinto seco que sangra por el vaso en un degradado carmesí — belleza y tanino en un solo gesto.
Ingredients
- Whisky rye o bourbon60 ml
- Sirope simple22,5 ml
- Zumo de limón fresco30 ml
- Unas gotas de clara de huevo
- Vino tinto (Shiraz o Malbec)15 ml
Sirope simple = jarabe simple o «simple syrup»: azúcar disuelto en agua a partes iguales (1:1).
Garnish
Piel de limón o naranja y una cereza
Method
- 1Vierte todos los ingredientes menos el vino en la coctelera. Agita con energía con hielo.
- 2Cuela en un vaso bajo frío lleno de hielo.
- 3Flota el vino tinto por encima sobre el reverso de una cuchara.
The lesson
El flotado de vino añade sequedad tánica y dramatismo. Un flotado es una forma de superponer dos mundos contrastados en una sola copa.
Cuando dominas el sour, el siguiente paso es diseñar el tuyo. El método detrás de un original, en The Lab →
